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新鲜虫草怎么吃营养效果最好

新鲜虫草怎么吃营养效果最好?大多数客户都默认商家宣传的“一根鲜草营养等于三根干草”,把消费重点放到了如何食用鲜虫草上,殊不知一旦商家不负责就会造成很大的损失。事实上,要保证吃新鲜冬虫夏草的营养效果,我们需要掌握新鲜虫草购买时机、选择什么大小的鲜草、新鲜虫草清理表皮、新鲜冬虫夏草怎么储存方法等知识,最后才是如何吃的问题。

1、何时购买新鲜虫草比较好?

青藏高原每年虫草采挖时间从4月初开始到6月底结束,每个采集点集中采挖时间约40天,因为山腰和山顶雪化时间差半月,采挖者也是自下而上随时间推移由低海拔往高海拔挖,4月初开挖的产地到5月中旬就会结束采挖,6月底结束采集的产区5月中下旬才开始上山。总的来说,4月到5月之间开始采挖的虫草产区所处海拔较低、水分含量高、自然阴干后容易发黑、平均个头较小、营养成分较低。5月到5月中旬开挖的虫草则各方面居中。6月采开挖的产区海拔高、水分含量低、自然阴干后色黄、平均个头大、有效成分高。通常,每个产区采集20天后,头茬草比例减少,中后期虫草变多,买鲜草首选头茬鲜草。

概况来说,4月中旬购买低海拔产区头茬新鲜虫草,能先人一步尝鲜、拔得头筹,但营养价值打折;5月中旬购买较高海拔产区头茬新鲜虫草,性价比高;6月初购买高海拔产区头期新鲜虫草,有效成分高,但价格高且因为内地气温普遍超过30摄氏度,许多城市无法发货。综上所述,考虑到新鲜虫草受气温营养变质等因素,我建议顺丰48小时能到的大多城市选择在5月中旬以后购买新鲜虫草。航路发达能确保24小时内到达的一线大城市则可以选择6月初的新鲜虫草。发顺丰可能3-4天才到的比较偏远的市县,则只能舍弃成分差异,建议在气温比较低的4月中旬到5月初购买。建议我家老客户5月15号左右下单。

2、新鲜虫草怎么清洗去皮

刚采挖到的新鲜虫草虫体上都包裹着泥土,这个泥土有大部分其实是采集者人为包裹上去的,可以保证新鲜虫草不掉水分、不易折断和变色,还可以从外观上保持挖断虫草的完整度方便随后与跑山人交易。包裹着泥土的新鲜虫草下山后会随着气温升高继续生长,泥土也会变干粘在虫体上不利于清理。除非马上要吃掉,新鲜虫草不能用水洗。只能在泥土有一定湿度的情况下,用刷子把泥土刷掉,因为新鲜虫草表面包裹着一层白色菌丝,也可以直接用手慢慢剥开菌丝同时去掉泥土。用干刷子清理虫草泥土是一个细活,重点是刷土的时候,虫体需要用一根手指托住,控制好力度和方向,否则容易刷断。

食用新鲜虫草的时候,直接用冷水冲洗虫体,手快速轻洗即可。我看网上有流传“用刷子在流水下刷虫草”的说法实际是外行对“干刷虫草去泥”的误解。用干刷去泥后的虫草主要在眼睛和嘴的部位泥皮多多一点,作为重点清洗部位。

3、新鲜虫草怎么保存最好

新鲜虫草带泥流通需要在温度和湿度较低的前提下,且装带泥虫草的包装上有气孔保证虫草呼吸畅通,否则气温一高泥土中的细菌就会活跃,虫草很容易变质发臭。商家收到带泥虫草后需要尽快处理掉泥土在0-4摄氏度冷藏且只能保存3-5天,5天内无法消费掉就必须真空冷冻了。目前,业内大都采用在高原上刷掉新鲜虫草泥土,每5-10条虫草装袋真空,放入泡沫箱加冰袋的方法在48小时内运输到内地,只要运输过程中不接触高温,客户能及时取货,可确保虫草不变质。(我突然想到一个方法,在泡沫箱里加点盐抑制因高温产生的细菌,能不能延长新鲜虫草运输时间呢?我今年实验后朋友圈公布答案。)

消费者们收到冰鲜运输的虫草,不能自己拿去暴晒做干,否则新鲜虫草会快速失水变黑变小碳化掉(藏区气候干燥,通常是刷掉泥土后阴干,实际是风吹干表面水分然后慢慢阴晒,水分含量越高的新鲜虫草直接晒容易晒黑。)。保存方法就是要在3天内吃掉的可以放冰鲜保鲜层,不吃的新鲜虫草建议放急冻,随吃随取,一旦解冻必须吃掉,不能二次冻和解冻。





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