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研究表明，新鲜冬虫夏草除了含有冬虫夏草素、虫草酸、虫草多糖等特有的活性成分外，还含有多种人体必需的脂肪酸、氨基酸和维生素；新鲜冬虫夏草含有人体必需的不饱和脂肪酸、12种游离氨基酸和18种水解液氨基酸，其中最珍贵的是虫草素、虫草酸和腺苷。然而，这些有效成分极易随着水分的风干而挥发。新鲜冬虫夏草保持原生态，更能留住活性营养成分。

近年来，新鲜虫草在养生圈中逐渐成为“新宠”。“就像蔬菜水果一样，新鲜的肯定比干了的好”，很多长期吃虫草的人说道，“自然新鲜虫草比干草好。”

新鲜冬虫夏草每年只采挖一次，因此很珍贵，一定要懂得正确食用，最大发挥到滋补作用。那么新鲜冬虫夏草怎么吃呢？

1、最“纯”的吃法

常温鲜服，直接嚼着吃食用新鲜冬虫夏草。绵软的蘑菇口感，并有一股浓香味。因为没经过蒸煮，营养没有经过高温处理而流失。

2、最科学的吃法：冷水清洗后用60度温水泡数分钟后，和水一起服用。

新鲜冬虫夏草食谱：

1、煲粥：清洗后，在粥沸腾后转文火的时放入新鲜冬虫夏草，5分钟即可。

2、炖汤：如炖鸡、鸭、鸽子等，新鲜虫草不易煲太久。

3、蒸水蛋：在水蛋沸腾后放入新鲜冬虫夏草，文火5分钟即可。

4、蒸饭：清洗后，在饭沸腾后放入新鲜冬虫夏草，5分钟即可。

综上所述：新鲜冬虫夏草在煲汤时，一定要等到煲的食材炖好，转为文火后加入新鲜冬虫夏草，这样，新鲜虫草没有经过高温，就不容易流失它原有的营养价值。

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